こんにちは、サリーだよ🙂
もう週末がやって来た!!!はっ早い…今月は平日は毎日ブログを出すという決意を密かにしていたんだけど、なんとか今日までやってこれた…。
来週あと3日頑張れば目標達成。頑張れ、サリー😆
さて、今日はぬか漬けのその後についてだよ。
今までのぬか漬け記事
経緯をしらない方の為に簡単に書いておくと、友達が漬けたぬか漬けがあまりに美味しかったので自分でも挑戦することにしたサリー。
これまでに、材料集めや作っている様子を記事にしてきたよ。
●タイでぬか漬けに挑戦～その1～ 【材料集め】
●タイでぬか漬けに挑戦～その2～ 【ぬか床作り】
ぬか床を作ってからの様子
ぬか漬けはぬか床を作った後に1週間ぐらい捨て漬けをする必要があるので、実際に本漬けするまでの様子を早回しで紹介するね!!
次の日(6月8日)
捨て漬けにする為に「くず野菜」を用意しておくように言われたんだけど、くず野菜と聞いてイメージから勝手に細かく切り刻んでしまったサリー…。
ぬか床から堀り起こすのもひと苦労😑
取り出したら底から混ぜ混ぜして、また元のように埋める。
でも、まだ始めたばかりなのでワクワクしながら宝探しをする気分で掘り起こしたよ(笑)
6月10日(木)
サリーのぬか漬け記事に
母に糠漬けのコツを聞いてみたところ、最初はやっぱり糠の匂いが気になったり塩っぱくなるので、何度も捨て漬けしたり漬ける時間を変えたりしたって言っていました。
という貴重な経験者コメントを頂いたので、ここで捨て漬けの野菜を交換することにした。
ここは大奮発して、くず野菜では無くてキュウリ1本(10バーツ)を捨て漬けすることにした。
日本なら1本100円はするであろうキュウリもタイでは安く手に入るので新鮮な野菜を捨て漬けできるのがありがたい😊
6月11日（金)
実はぬか床の作り方を教えてもらってからここまで、毎日ぬか漬け会のグループLINEで日々様子などを報告しあっていたので、LINEも少しだけ紹介するね。
あっ、舎弟ってのは本人たっての希望で敢えてそう書いてるよ(笑)
友達と一緒にぬか漬けを作ると、こんな感じで報告しあえるのがまた楽しい🎵
ちなみにサリー、ぬか床を作った日から今日まで毎日欠かさずぬか床の様子を写真で撮ってるよ。
撮影係は俺ね!!
そっ、そうでした…サリーは手にぬかが付いてて撮れないからねっ 😂
さあ、そんなこんなで続きをどうぞ(笑)
6月12日(土)
土曜日だったので、ぬか床を作ってから初めてLINEでやり取りを交わさなかった。
6月13日(日)
友達からこんなLINEが来た。
舎弟はぬか床を混ぜるのを忘れてしまったとの事。
でも、冷蔵庫に入れていれば2～3日混ぜなくても大丈夫だと聞いていたし、師匠から「マイペンライ」の一言があればマイペンライ😀
ちなみにサリーはこの日つくおきで野菜くずを大きめに残しておいたので、
木曜日に入れた新品のきゅうりを人参に交換した。
ちょっとキュウリをかじってみたけど、まだ塩辛かったので、捨て漬け継続。
新たに漬けた様子がこちら。
6月18日(金)
はい、時は一気に1週間経過(笑)この日まで毎日欠かさず混ぜ混ぜしては報告していたんだけど、金曜日、バタバタしていたらかき混ぜるのを忘れていた…。そうしたら、
ってな感じで連絡をもらったので、夜遅くに混ぜ混ぜした。
本格的に漬けてみる
さて、ぬか床を作ってから2週間程が経過。
実はぬか漬け会のメンバーで試食会をしようという話になっていたので、本格的に漬けてみることにした。
初めてのぬか漬けは､定番のきゅうりとナス。
欲張ってたくさん漬ける(笑)
毎日ぬかを混ぜる度に手に付いたぬかを洗い落とすので、糠は徐々に減っている事もあり、若干きゅうりもナスも見えるけど、良い感じに埋めた。
そして、半日経過後。たくさん漬けると塩辛くなりすぎるかなと思って出してみた。
ひとかけら味見をしてみたら、まだかなり塩辛かったのでこの後
●ぬかを増やす
●塩気を減らす
という2つの目的で、勝手に足し糠をしてみる。
とにかく、今回漬けたぬか漬けは、この後切ってタッパーに入れた。
本来であればぬか漬けは、ぬかから出した瞬間が1番美味しいとの事だけど、これはお友達と試食会をする分なので、敢えて持って行く前に切ってタッパーに入れたのよ。
試食会
さぁ、待望の試食会😆🎵
それぞれぬか漬けを持ち寄った。
左：サリーの漬けたきゅうりと茄子のぬか漬け
中：師匠の漬けた大根のぬか漬け
右：舎弟が漬けたきゅうりと白菜のぬか漬け
だよ。
白菜のぬか漬けって今まで食べた事が無いけど、舎弟曰く、
白菜のぬか漬けが1番好き!!
とのこと。サリーも試してみようと思う😁
さて、食べてみた感想はと言うと…
サリーのぬか漬け：ぬか床から出してすぐに食べた時よりは塩辛さが少なくなっていたけど、半日しか漬けていないのにまだ塩辛かった😂でも友達2人が
ナスが美味しかった～!!
これ、持ち帰って良い!?
って言ってナスをお持ち帰り😍
師匠が作った大根のぬか漬けは、ぬか漬けの良い香りがして、やっぱり師匠と呼ぶにふさわしい出来映えで美味しかった😋
そして、舎弟が作ったぬか漬けは3日ぐらい漬けたと言っていたけど、塩辛く無くて優しい味だった(舎弟は塩の代わりにぬか漬けの元を入れたのみなので、サリーとは塩の分量が違う)。
3人共に違う味だったけど、自分で言うのもアレだけど初めて漬けたにしては良い感じに漬かったと思う。
ちなみに師匠曰く、
もう少し長く漬けると、塩分が出て塩辛くなくなるかも!!
と言っていたけど、時既に遅し(笑)
サリーはあまりの塩辛さに勝手に足しぬかをした後だった😑
まとめ
今日はぬか床を作ってから本漬けするまでの様子と本漬けしたぬか漬けの感想をまとめたよ🙂
ちなみに足しぬかをして今日で1週間ぐらい経つので、そろそろまた本格的に漬けてみる予定!!
今回は師匠の言いつけを守って2～3日漬けてみようと思う😁
その様子はまた記事に書く予定なので、次回を楽しみにしていてね。
それでは皆様、良い週末を😉
 |